Já se foram os dias de nos limitarmos a toranjas, suco de aipo e bolos de arroz em uma busca sem fim por perda de peso e bem-estar. As novas tendências de dieta mais populares para 2022 que estão atraindo a atenção representam abordagens muito diversas.
Quais são as melhores dietas de 2022 e alimentos de tendências que podem ajudar a informar a pesquisa e o desenvolvimento da indústria de alimentos e bebidas?
- Dieta Imune
- Dieta Cetogênica
- Dieta MENTE
- Alimentação intuitiva
Não surpreendentemente, o coronavírus influenciou algumas tendências da dieta do consumidor, com muitos se gabando de suas habilidades de satisfazer as papilas gustativas, promover sentimentos de plenitude e alimentar nossos corpos.
Cada uma das últimas tendências de dieta aparentemente tem pouco em comum , mas há dicas de cada uma que os fabricantes de alimentos devem considerar ao formular seus produtos. Aqui, compararemos essas tendências de dieta e forneceremos informações sobre como os fabricantes de alimentos podem atender a cada uma delas.
1. Dieta de reforço imunológico
A maioria dos consumidores associa a palavra “dieta” à perda de peso, mas há muitas outras razões para mudar os hábitos alimentares além de caber em um par de jeans menor. O COVID trouxe a busca de construir sistemas imunológicos mais fortes por meio da nutrição . Em resposta à pandemia, a Organização Mundial da Saúde (OMS) emitiu diretrizes alimentares atualizadas com o objetivo de manter um sistema imunológico forte e minimizar doenças crônicas.
É importante notar que eles recomendaram quase o dobro das quantidades anteriormente recomendadas de cinco porções de frutas e vegetais . As novas diretrizes da OMS visam quatro porções diárias de frutas e cinco porções de vegetais para um total de nove porções por dia.
Alimentos contendo macronutrientes como vitaminas A, C e D também estão entre suas recomendações. Alimentos saudáveis para o coração contendo formas naturais desses nutrientes incluem manga, espinafre, brócolis, frutas cítricas, nozes, sementes, abacate e outros.
A OMS destaca especificamente que o consumo de proteínas é um fator importante na promoção da saúde imunológica , observando que países com menor consumo de proteínas e desnutrição sofreram um número maior de casos de COVID-19. Os fabricantes de barras de proteína têm a oportunidade de combinar todos esses fatores, incorporando isolado de proteína de soro de leite, nozes, sementes e frutas secas em suas formulações.
2. Dieta Cetogênica
Quando se trata de tendências de dieta, 2022 mostra o forte poder de permanência da dieta ceto, uma ramificação da dieta Atkins. Curiosamente, contrasta com muitas recomendações da dieta de reforço imunológico. Em particular, a maioria das frutas (uvas, frutas cítricas, bananas, etc.) e alguns vegetais (cenoura, batata-doce, milho, etc.) são considerados proibidos devido aos seus altos níveis de carboidratos. Açúcar em qualquer forma é um não-não.
Em sua raiz, o ceto (ou cetogênico) envolve comer alimentos “com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura”. Manteiga está dentro, mas não espere estar espalhando-a em um bagel. A dieta ceto reduz drasticamente os carboidratos e os substitui por gordura e proteína. Onde as diretrizes dietéticas recomendam entre 200 e 300 gramas de carboidratos por dia, alguém em ceto pode consumir apenas 20 a 30 gramas por dia.
Além dos altos níveis de gordura, muitos na dieta cetogênica também consomem mais proteínas, especialmente se combinarem sua dieta com exercícios. Enquanto aqueles em ceto podem simplesmente comer carne para obter proteína suficiente, muitos optam pelo número crescente de produtos cetogênicos convenientes que chegaram ao mercado . Um ingrediente obrigatório em muitos desses produtos é a proteína de soro de leite, conhecida por sua capacidade de apoiar o crescimento muscular e seus benefícios superiores de saúde e nutrição .
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Os pós de proteína que atendem à tendência cetogênica contendo isolado de proteína de soro de leite estão inundando o mercado. Além dos suplementos, no entanto, muitos formuladores estão produzindo sorvetes , sobremesas, barras de proteína , entradas, bebidas ricas em proteínas e muito mais.
Uma preocupação observada por alguns médicos é que o ceto é altamente restritivo, muitas vezes eliminando alimentos que são benéficos para nossos corpos. Devido à sua natureza altamente restritiva e consequências adversas, como a gripe cetogênica, muitos acham que uma dieta cetogênica é insustentável a longo prazo.
Como a dieta ceto tradicional promove alto teor de gordura como forma de alcançar a saciedade, a Mayo Clinic levantou preocupação com a saúde do coração a longo prazo, incluindo pressão alta. Uma pessoa que adotou uma dieta cetogênica viu seu colesterol subir quase 100 pontos em poucos meses. Alguém que é geneticamente inclinado a condições ligadas a doenças cardíacas é fortemente aconselhado a consultar seu médico antes de adotar um estilo de vida cetônico.
3. Dieta da MENTE
Onde o keto exalta as virtudes do bacon e da carne bovina, a dieta MIND envolve bok choy e arroz integral com carne ocasional. A dieta MIND é uma combinação da dieta mediterrânea tradicional e da dieta DASH com ênfase na saúde cognitiva do cérebro. MIND é um acrônimo para “Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay”.
Embora menos restritivos que o ceto, aqueles que seguem a dieta MIND normalmente tentam manter dietas principalmente à base de plantas e vegetarianas e evitar alimentos processados que podem conter quantidades excessivas de sódio.
Os níveis de sódio direcionados na dieta MIND são substancialmente mais baixos do que a ingestão média da maioria dos americanos. Os Institutos Nacionais de Saúde relatam uma ligação entre a ingestão de sódio na dieta e a redução da função cognitiva e o risco de demência em adultos de meia-idade e idosos. Na esteira desta pesquisa, a Food and Drug Administration ( FDA) emitiu novas diretrizes de redução de sódio para alimentos processados, embalados e preparados comercialmente.
Popular entre os Baby Boomers e gerações mais velhas, a dieta MIND visa reduzir o risco de doença de Alzheimer e demência. Em geral, incentiva a ingestão principalmente de frutas, verduras, legumes e grãos integrais, gorduras saudáveis como azeite de oliva e a incorporação de carne (especialmente peixe) e produtos de origem animal de vez em quando. Não é muito diferente da dieta mediterrânea ou flexitariana.
No entanto, só porque algo é principalmente à base de plantas não significa que seja saudável .
Por exemplo, alguns fabricantes de alimentos à base de vegetais incluem níveis não saudáveis de açúcar, gordura e sódio para compensar a falta de sabor e textura. Os níveis de sódio em uma única porção podem atingir quase 20% dos valores diários recomendados em comparação com cerca de 5% para um hambúrguer comum. Da mesma forma, alguns hambúrgueres à base de plantas podem ter quase o dobro de gramas de gordura saturada que um hambúrguer de carne moída comum.
As dietas mais populares enfatizam a alimentação limpa e a sustentabilidade, mas algumas podem estar em risco de deficiências nutricionais ao restringir a carne e outros produtos de origem animal. Além disso, aqueles que optam por proteínas vegetais versus proteínas de soro de leite podem perder quando se trata de nutrição e digestibilidade.
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4. Alimentação intuitiva
Há uma tendência de dieta de 2022 que não é, e vem crescendo em popularidade nos últimos anos, sendo até adotada por celebridades como Demi Lavato e Camila Mendes. A alimentação intuitiva desafia a abordagem “deveria” e “não deveria” à comida e pode derrubar a cultura restritiva da dieta convencional.
O conceito de alimentação intuitiva conclui que a prática incessante de restringir os alimentos está realmente nos tornando mais gordos e que simplesmente não funciona, citando pesquisas que mostram que 95% das dietas da moda não conseguem manter a perda de peso após cinco anos.
Comedores intuitivos rejeitam a mentalidade de dieta, observando que perder peso não está necessariamente associado a ser saudável. Um grande estudo envolvendo mais de 100.000 adultos e abrangendo mais de quatro décadas indica que aqueles com IMC mais alto eram mais propensos a viver mais do que aqueles nas categorias “saudável” (abaixo de 25 IMC) ou abaixo do peso e obesos. Além disso, mesmo aqueles na categoria de obesos tiveram os mesmos riscos de morte que aqueles na faixa normal.
Com a alimentação intuitiva, as pessoas são encorajadas a fazer as pazes com a comida, não rotulando-a como grupos de alimentos “bons” ou “ruins”, e ouvindo sinais físicos de fome e saciedade. Coma e movimente-se com alegria com o objetivo de se sentir satisfeito , não com quantas calorias você ingere ou queima. Isso não significa apenas comer o que quiser, no entanto. Significa explorar a capacidade intuitiva do seu corpo para lhe dizer o que seu corpo precisa .
Ao não restringir e seguir regras alimentares irracionais, as farras perdem seu apelo e os alimentos nutritivos (proteínas, grãos integrais, vegetais, etc.) tornam-se mais satisfatórios e atraentes. A ciência apóia isso, com mais de 100 estudos indicando que a alimentação intuitiva oferece uma infinidade de benefícios à saúde.
Dicas de tendências de dieta para 2022 para fabricantes de alimentos
Qual será a próxima “dieta do dia”? Essa pergunta é o que mantém muitas empresas de processamento de alimentos e formuladores acordados à noite. A capacidade de formular produtos que tenham poder de permanência e possam atrair a maioria dos consumidores é a chave para permanecer relevante e lucrativo na cultura alimentar em constante mudança de hoje.
Ao longo dos anos e nos próximos anos, a proteína de soro de leite continua sendo um ingrediente totalmente natural confiável que agrada tanto a quem faz dieta quanto a quem não faz dieta . Os consumidores valorizam como a proteína de soro de leite contribui para a sensação de saciedade; não são calorias vazias e podem minimizar a vontade de comer demais. Além disso, alinha-se às iniciativas de rótulo limpo e é favorecido por seus benefícios nutricionais , sabor limpo satisfatório e capacidade de ser usado em uma ampla variedade de produtos alimentícios como alternativa a laticínios e ovos frescos.
Quando você adiciona economia de custos e requisitos de armazenamento simplificados, o apelo da proteína de soro de leite aumenta ainda mais.
Quer ficar na moda com um ingrediente que tem poder de permanência? Entre em contato com os cientistas de alimentos do Grande Custom Ingredients Group para obter ideias inovadoras que incorporem a proteína de soro de leite em suas várias formas e saiba como ela pode substituir ingredientes de alto custo, como manteiga, ovos, leite, creme, queijo e muito mais . Há muito mais razões para considerar a proteína de soro de leite, então não deixe de conferir nossa folha de dicas abaixo.
